Prêtre, guitariste et compositeur espagnol, Gaspar Sanz (1640-1710) fit un voyage d'étude en Italie. De retour en Espagne, il écrivit le Traité de guitare à cinq choeurs, le plus complet de l'époque.

On y trouve des variations sur des danses (passacaille, pavane, chaconne) et des variations originales sur des mélodies connues où des modèles harmoniques de danses comme les marizapalos, les folias, les jacaras ou les canarios. Un autre groupe réunit des mélodies et danses populaires tels la sarabande, les canciones et le lautururu.

Gaspar Sanz fut l'un des plus importants guitaristes et compositeurs de l'ère baroque. Ses oeuvres ont été fréquemment arrangées pour la guitare moderne par des interprètes du 20^e siècle comme Pujol, Segovia Yepes ou les Romero. De son vivant jusqu'à nos jours, les thèmes populaires de ses canciones et danses ont été transmises oralement par les joueurs de rue.